Il y a 8 ans, j’écrivais un livre publié dans la collection mon grain de sel, aux éditions Tana.
Cette collection, créée en 2004 et dirigée par Raphaële Vidaling, n’existe plus aujourd’hui. Les livres édités, étaient écrit par des amateurs, les photos étaient, au départ, prises par Raphaële. Justement parlons des photos. Comme l’explique Raphaële sur le site de présentation de mon grain de sel, les photos vous donnent le rendu exact du plat, pas de soupe gélifiée pour faire tenir la déco, pas de vernis pour donner plus de brillant etc…
Bref c’était une chouette collection, avec de chouettes livres.
Je ne sais pas pourquoi mais il y a quelques jours j’ai sorti le livre de ma bibliothèque, je l’ai feuilleté et j’ai eu envie de refaire quelques recettes pour Halloween. N’ayez crainte, je vais vous épargner le traditionnel velouté de potiron.
Mais avant je vais vous présenter mon bouquin. Il est intitulé : « la cuisine des elfes, des dragons, des hobbits et autres créatures fantastiques ». Il est basé sur l’univers de l’héroïque fantaisie, dans lequel la cuisine tient une grande place.
Il est divisé en 6 parties :
- la cuisine des elfes: personnages plutôt raffinés ainsi que leur cuisine
- la cuisine des hobbits, cuisine gourmande
- la cuisine des nains, une cuisine de terroir faite pour des hommes bourrus
- la cuisine des nomades regroupant des plats faciles à transporter ou à faire sur place (avec ce qu’on trouve).
- la cuisine des sorciers faites principalement de potions
- et la cuisine des dragons, cuisine à base de viandes, d’oeufs et d’épices.
J’avais également mis au point un petit test qui déterminait de quel personnage on était le plus proche (et donc vers quelle partie se diriger en premier).
Je n’ai pas refais le test, je me suis laissée porter par l’humeur du moment. Lorsque je suis tombée sur les ailes de chauve-souris et les yeux de serpents (cuisine des sorciers) j’ai tout de suite eu envie de réaliser ce plat ou plutôt ce condiment pour Halloween.
Pour être honnête j’ai un peu hésité avec les araignées noires dans leur toile (cuisine des nomades) mais le temps gris et maussade m’y a fait renoncer.
Pour les ingrédients, rassurez vous, je ne vais pas vous faire courir dans les champs, les grottes ou les boutiques de sorcelleries. Les produits que nous allons utiliser sont courants et faciles à trouver lorsqu’il s’agit de la bonne saison.
En effet, lorsque j’ai voulu aller faire mes courses, j’ai vite réalisé que je ne trouverais pas tous les produits frais.
Ce n’est pas la saison des oignons grelots (les yeux de serpents). Ceci n’est pas très grave vous pouvez vous rendre dans un magasin de surgelés ou les remplacer par des champignons de paris.
Voici donc ce qu’il vous faut :
Ingrédients:
Un bocal que vous allez stériliser.
200g de trompettes de la mort.
10 oignons grelots ou des champignons de paris.
1 branche de thym
1 branche de romarin
un peu de cardamone
30 cl Vinaigre blanc
huile d’olive
sel, poivre.
J’ai choisi les trompettes de la mort pour leur forme et leur couleur mais vous pouvez les remplacer par un autre champignon comme les girolles.
Réalisation:
Laver et sécher rapidement les trompettes de la mort. Couper les dans la longueurs pour les déployer et leur donner une forme d’aile de chauve-souris.
Ôter la première peau des oignons (si vous utilisez des champignons de paris, lavez les, séchez les et équeutez les, ne gardez que le chapeau).
Porter à ébullition le vinaigre blanc. Ajouter les champignons et les oignons. Laisser cuire 2mn.
Jeter le vinaigre.
Mettre dans le bocal le thym, le romarin et la cardamone.
Ajouter les champignons et les oignons.
Recouvrir d’huile. Saler, poivrer.
Il faut laisser reposer 24 heures.
Vous pouvez servir les ailes de chauve-souris et les yeux de serpents à l’apéritif ou avec une petite salade.
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